بلاگ
قهوه تخصصی سفری به دنیای طعمهای ناب
قهوه تخصصی یا اسپشیالیتی، واژهای است که در سالهای اخیر بسیار به گوشمان خورده است و دنیای قهوه را متحول کرده است. اما این قهوهها چه خصوصیاتی دارند که آنها را از سایر قهوهها متمایز کرده است؟ قهوه محبوب ترین نوشیدنی در کل دنیاست. و قهوه های تخصصی مورد علاقه خاص پسند ها میباشد. در این مقاله به انواع قهوه های تخصصی و تفاوت نوع کاشت و برداشت و فرآوری آنها میپردازیم.
فروشگاه قهوه ژیک ارائه دهنده قهوه های تخصصی میباشد. شما میتوانید در صفحه محصولات قهوه های تخصصی قهوه مورد نظر خود را تهیه کنید.
قهوه تخصصی چیست؟
قهوه تخصصی، به قهوهای میگویند که از بالاترین کیفیت ممکن بهره ور میباشد و در تمام مراحل از کاشت تا دمآوری با دقت و نظارت دقیق تهیه میشود. این قهوهها معمولاً امتیاز ۸۰ یا بالاتر را در مقیاس ۱۰۰ امتیازی انجمن قهوه تخصصی (SCA) کسب میکنند.
چه عواملی قهوه را تخصصی میکند؟
- منشاء و کشت: قهوه های تخصصی در ارتقاع هزار تا دوهزار متر از سطح دریا کشت میشوند. به همین دلیل نسبت به شرایط آب و هوایی بسیار حساس بوده و در برابر آفات ضعیف است. به همین دلیل کشت قهوه های عربیکا سخت تر و زحمت بیشتری دارد.
- برداشت و پردازش: برای اینکه کیفیت دانه ها حفظ شود و دانه های رسیده از کال و یا دانه های آسیب دیده جدا باشند برداشت به صورت دستی و گزینشی انجام میگردد. و پس از برداشت، روشهای مختلفی برای پردازش دانهها وجود دارد که هر کدام بر طعم نهایی قهوه تأثیر میگذارند.
- رست برشتهکاری: اغلب قهوه ها را به صورت لایت یا سبک برای روش های دم کردن با استفاده از دم افزار های فیلتر دار رست میشود و برای اسپرسو از رست مدیوم تو لایت و لایت استفاده میشود.
- دمآوری: روش دمآوری نیز بر طعم قهوه تأثیرگذار است. برای دمآوری قهوه تخصصی، از روشهای متنوعی مانند فرنچ پرس، ایرپرس، وی۶۰ و … استفاده میشود.
تفاوت قهوه تخصصی با قهوه تجاری
- طعم: قهوههای تخصصی دارای طیف گستردهای از طعمها میباشند که شامل میوهای و گلدار تا شکلاتی و تافی است.
- عطر: قهوه های تخصصی عطر پیچیده ای دارند.
- اسیدیته: اسیدیته قهوههای تخصصی به صورت مثبت و دلپذیر میباشد.
چرا قهوه تخصصی محبوب شده است؟
- توجه به کیفیت: افراد به دنبال تجربههای جدید و طعمهای متفاوت هستند و قهوه تخصصی این نیاز را برطرف خواهد کرد.
- پایداری: بسیاری از افراد اغلب به دنبال محصولاتی میباشند که به صورت پایدار تولید شوند.
- تجربه منحصر به فرد: دمآوری و نوشیدن قهوه تخصصی، یک تجربه حسی و لذتبخش و تازه است.
چگونه یک قهوه تخصصی خوب انتخاب کنیم؟
- برند: برندهای معتبر قهوه تخصصی معمولاً محصولاتی با کیفیت را ارائه میکنند.
- منشاء قهوه: به منشاء قهوه توجه داشته باشید و قهوههایی را انتخاب نمایید که در مناطق معروف به تولید قهوه با کیفیت کشت شده باشند.
- روش برشتهکاری: روش برشتهکاری بر طعم قهوه تأثیر میگذارد. و بسیار مهم است که برای ابزار دم آوری از قهوه لایت رست استفاده کنید.
- روش دمآوری: درباره روشهای مختلف دمآوری تحقیق کنید و بهترین روش را برای خود انتخاب نمایید.
سفر به قلب دانه قهوه
همانطور که قبل تر اشاره کردیم، قهوه تخصصی سفری است از مزرعه تا فنجان. و هر مرحله از این سفر بر طعم نهایی قهوه تأثیرگذار میباشد. در نتیجه برای داشتن یک قهوه تخصصی مناسب باید به امتیاز آن و مراحل تولید آن توجه داشته باشید تا قهوه ای مناسب را تهیه و میل نمایید.
انواع روشهای دمآوری قهوه تخصصی
- فرنچ پرس: یک وسیلهٔ ساخت قهوه است که در سال ۱۹۲۹ اختراع شد. یکی از محبوبترین روشهای دمآوری میباشد که در آن قهوه آسیاب شده با آب داغ مخلوط میشود و سپس با یک پیستون فیلتر میشود.
- وی۶۰: یک روش قهوه دمی دستی است که در سال ۱۹۴۹ اختراع شد. در این روش قهوه آسیاب شده روی یک فیلتر کاغذی قرار میگیرد و آب داغ به صورت دایرهای روی آن ریخته میشود.
- آئروپرس: یک ابزار برای تهیه قهوه است که در سال ۲۰۰۵ اختراع شد. یک روش دمآوری ترکیبی است که قهوه حدود ۱۰–۱۵ ثانیه اشباع میشود (بسته به میزان درشتی قهوه خرد شده و شدت مورد نیاز) و با فشار سرنگ در سیلندر از فیلتر گذر میکند. از فشار هوا برای استخراج قهوه استفاده میکند.
- سایفون: قهوه ساز سایفون که به آن قهوه ساز وکیوم پات (Vacuum Coffee Maker) هم گفته می شود یک روش دمآوری قدیمی و پر طرفدارترین قهوه ساز های نسل سوم میباشد که در آن قهوه آسیاب شده با بخار آب به سمت بالا هدایت میشود و سپس با آب داغ مخلوط میشود.
مزایای نوشیدن قهوه تخصصی
- سلامتی: قهوه تخصصی حاوی آنتیاکسیدانها و مواد مغذی است که برای سلامتی شما مفید است.
- لذت بردن از طعمهای مختلف: قهوههای تخصصی طیف گستردهای از طعمها و عطرها را ارائه میکند.
- حمایت از کشاورزان: شما با خرید قهوه تخصصی، از کشاورزان کوچک و مستقل حمایت میکنید.
- تجربه یک نوشیدنی خاص: نوشیدن قهوه تخصصی، یک تجربه خوب و لذتبخش به همراه دارد.
آینده قهوه تخصصی
آینده قهوه تخصصی پیشرفته تر خواهد شد. با افزایش آگاهی مردم در مورد کیفیت قهوه ها و اهمیت آن در زندگی روزمره، تقاضا برای قهوههای تخصصی نیز افزایش پیدا میکند. همچنین، با پیشرفت فناوری و دسترسی به اینترنت و مقالات، شاهد تولید قهوههای تخصصی با کیفیت بهتر و طعمهای متنوعتر خواهیم بود.
چگونه قهوه تخصصی مناسب خود را پیدا کنیم؟
- از یک کافه تخصصی بازدید کنید: در کافه های تخصصی، میتوانید انواع مختلف قهوه را امتحان کنید و با باریستاها مشورت کنید تا قهوه مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
- دانههای قهوه را به صورت آنلاین یا از فروشگاههای تخصصی خریداری کنید: بسیاری از فروشگاههای تخصصی، نمونههای کوچک از دانههای قهوه را برای تست ارائه میکنند تا شما بتوانید با تست آن، قهوه ای با طعم مناسب برای ذائقه خود را پیدا کنید.
- در کلاسهای آموزشی شرکت کنید: شرکت در کلاسهای آموزشی قهوه، به شما کمک میکند تا در مورد قهوه تخصصی بیشتر بدانید و روشهای مختلف دمآوری را یاد بیاموزید.
- با سایر علاقهمندان به قهوه گفتگو کنید: با سایر علاقهمندان به قهوه و یا باریستا ها صحبت کنید و از تجربیات آنها استفاده کنید.
برخی از محبوبترین قهوههای تخصصی دنیا
- قهوه گیشا اتیوپی: این قهوه به دلیل طعمهای پیچیده و گلدارش بسیار معروف میباشد.
- قهوه کنیا: قهوه کنیا به دلیل طعمهای میوهای و اسیدیاش شناخته میشود.
- قهوه پاناما گئیشا: این قهوه یکی از گرانترین قهوههای دنیاست و طعمهای بسیار پیچیده و ظریفی دارد.
- قهوه یمن موکا: این قهوه طعمهای شکلاتی و ادویهای دارد.
سخن آخر
در نهایت، انتخاب بهترین قهوه تخصصی، یک سفر شخصی است. با کمی جستجو و تجربه، میتوانید قهوهای را پیدا کنید که کاملاً با ذائقه شما مطابقت داشته باشد. و هر روز از نوشیدن آن لدت ببرید و سفری را به دنیای قهوه آغاز کنید.
شما میتوانید در فروشگاه قهوه ژیک قهوه های تخصصی را مشاهده کنید و با توجه به ذائقه خود را آنها را تهیه نمایید.